传统上吃阳澄湖大闸蟹时必喝黄酒，黄酒的作用是去腥驱寒，有些人可能喝不惯黄酒的味道，那就用葡萄酒代替了。但是葡萄酒只能用白的，白葡萄酒的酸和甜以及果香，不仅可以给大闸蟹提鲜，还能用果酸代替醋，实在讲究到了骨子里。
遵循传统的酒菜搭配原理，大闸蟹配白葡萄酒最安全入味。尤其是果香味浓郁、入口无涩的干白，既能中和掉少许腥气，与生鲜的蟹肉嚼着一起下肚，还能激发葡萄品种原本单薄的味系。
总体来说，配大闸蟹的白葡萄酒宜以木桶陈年的醇香型为主，最好有一定程度的氧化来柔化酸度并减去太过明显的果味。从今天起，做一个幸福的人，过着安稳的生活，就像吃大闸蟹喝白葡萄酒一样惬意。